Evaluación de la respuesta metabólica de barritas bajas en azúcar

En este estudio estudiaremos y compararemos la respuesta metabólica posprandial de 5 variantes de snacks, 1 producto de control y 2 bebidas de referencia con glucosa (25 g). El estudio tendrá un total de 8 sesiones de prueba en un diseño cruzado no ciego. Se utilizará software informático en línea para la aleatorización simple de la secuencia de los 8 tratamientos (http://www.randomizer.org/). Las 5 variantes de barritas serán similares en la composición de macronutrientes, pero diferirán en la fuente de carbohidratos y fibra. y proteínas (arroz, bambú, inulina, soja, promitor). Se compararán con un producto de control visualmente similar (crokao) que tiene más azúcar. La bebida de referencia será glucosa anhidra (25 g) disuelta en 250 ml de agua. Población de estudio: se reclutarán entre 15 y 20 participantes de cada una de las siguientes etnias: chinos, indios y caucásicos. Durante la sesión de selección, los participantes recibirán un formulario de consentimiento informado y se les dará tiempo suficiente para revisarlo y rectificar cualquier consulta que tengan con el investigador. El número de sesiones de prueba se discutirá entre el investigador y los participantes, según el horario del voluntario. Si deciden participar en el estudio, se les pedirá que firmen el formulario de consentimiento informado. Luego se les pedirá que completen un cuestionario de detección y posteriormente se tomarán mediciones de referencia, incluidas medidas antropométricas, presión arterial y glucosa en sangre en ayunas de cada participante para determinar su elegibilidad. El cuestionario de detección incluirá detalles demográficos, de salud general y nivel de actividad física. Esta información se utilizará para determinar si el participante es elegible para el estudio, así como para verificar posibles factores de confusión que puedan influir en los resultados del estudio. Mediciones antropométricas: el peso corporal y la composición corporal se medirán mediante análisis de impedancia bioeléctrica (escala Tanita). La altura se medirá utilizando un estadiómetro para calcular el IMC de los participantes. La circunferencia de la cintura se medirá en la circunferencia mínima entre la cresta ilíaca y la caja torácica y la circunferencia de la cadera se medirá en la protuberancia máxima de los glúteos. La presión arterial se medirá utilizando un monitor de presión arterial Omron (modelo HEM-907) al inicio del estudio. Los participantes permanecerán sentados durante cinco minutos antes de que se mida la presión arterial. Las mediciones se tomarán por duplicado y se registrarán los resultados promediados.

Protocolo de estudio: el día anterior al día de la prueba, se alentará a los participantes a consumir su dieta habitual y evitar el consumo de alcohol y realizar ejercicio vigoroso. Los días de prueba, los participantes llegarán al laboratorio después de un ayuno nocturno de 10 h. A su llegada, se pedirá a los participantes que orinen y se les evaluará el peso y la grasa corporal con una báscula Tanita. Después de eso, los participantes se pondrán el traje clínico y descansarán durante 15 minutos antes de que se inserte un catéter sanguíneo en la vena antecubital del brazo. Después de insertar el catéter de sangre, los participantes descansarán durante 15 minutos, antes de que se tomen dos muestras de sangre iniciales (6 ml) con 10 minutos de diferencia (-10 min y 0 min). Inmediatamente después de la segunda muestra, a los participantes se les servirá un alimento de prueba que deberá consumirse en 15 minutos. Posteriormente se obtienen muestras de sangre (6mL) a los 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180 y 240min. Sensaciones de apetito (p. ej. hambre, saciedad, deseo de comer, etc.) también se medirán mediante cuestionarios en momentos similares en los que se toman muestras de sangre. Se pedirá a los sujetos que califiquen sus sensaciones de apetito en una escala analógica visual (EVA) de 100 mm. Después de cada sesión, se retirará el catéter sanguíneo. Los participantes saldrán del laboratorio y se les pedirá que lleven un diario de alimentos de lo que comen durante el día restante. Los participantes regresarán hasta que se consuman todos los alimentos de prueba. Durante toda la sesión de prueba, el sujeto deberá permanecer descansado y en el laboratorio. Se proporcionará televisión y un espacio de trabajo al sujeto. Se analizarán muestras de sangre para determinar la RESPUESTA METABÓLICA (glucosa, insulina, triglicéridos, NEFA, GLP-1 y grelina). Se obtendrá una alícuota de sangre de 100 uL durante la primera recolección de muestra de sangre (T = -10 min) de cada participante el primer día de tratamiento (por lo tanto, solo una vez) para el perfil metabolómico basal. Se obtendrá una muestra de heces de cada participante para realice lo siguiente en el microbioma: extracción de ADN, preparación de bibliotecas, secuenciación 16S y escopeta (genoma completo) y demultiplexación de datos genómicos. La muestra de heces se recolectará entre la sesión de detección y la última sesión de prueba (el tiempo de recolección no influirá en el análisis de la muestra). Se alentará al participante a recolectar la muestra de heces durante una de las sesiones en el centro de investigación para eliminar el transporte de la muestra.