地中海スタイルの食事パターンにおける赤身の牛肉が心血管疾患の危険因子に及ぼす用量反応効果

包含基準:

• BMI 20 ～ 40 kg/m2
• 非喫煙者
• 空腹時血糖値 ≤ 126 mg/dl

除外基準:

• HDL-C が低い (米国人口の 15 パーセンタイル未満)
• コレステロール低下薬の使用
• 血圧上昇（収縮期血圧 > 160 mm Hgおよび拡張期血圧 > 100 mm Hg）、または6か月未満の高血圧治療薬の使用
• 中性脂肪の上昇 (> 350 mg/dL)
• 活動性心血管疾患（過去6か月以内の心臓発作や手術、過去6か月以内の心臓リハビリテーションプログラムへの参加、脳卒中、過去6か月以内の一過性脳虚血発作の病歴/治療、または文書化された肺疾患の病歴など）過去6か月以内に塞栓症があったこと）
• 腎臓病、肝臓病、痛風、未治療または不安定な甲状腺機能亢進症または低下症、特定の癌、胃腸疾患、膵臓疾患、その他の代謝性疾患、または吸収不良症候群の存在
• 過去12か月以内に出産した女性
• 妊娠中の女性、または妊娠を計画している女性、または研究中に妊娠する可能性のある女性
• 授乳中の女性
• -研究に登録する前の6か月以内に体重の10％以上の体重減少
• 喫煙者または過去6か月以内にタバコ製品を使用したことがある
• 既知の（自己申告による）アレルギーまたは研究対象食品に対する有害反応
• 摂食障害の病歴、または食事介入と一致しないその他の食事パターン（例：ベジタリアン、超低脂肪食、高タンパク質食）
• インフォームドコンセントを与えることができない、または研究スタッフとコミュニケーションを取ることができない、またはその意思がない
• 過去 12 か月以内のアルコールまたは薬物乱用の自己申告、および/またはこれらの問題に対する現在の緊急治療またはリハビリテーション プログラム (アルコホーリクス アノニマスへの長期参加は除外されません)
• 研究主任の判断により、研究への参加や介入プロトコルに従う能力を妨げる可能性があるその他の医学的、精神医学的、または行動的要因