がん、栄養、味 2 (CANUT-2)

がんとその治療中に食物に対する認識と食生活および調理習慣が変化することが確立されていますが、食物との関係における患者の心理生物学的および生理学的幸福の指標である食事に関連する生活の質は、病理学的状況、特に化学療法を受けている患者ではほとんど研究されていません。

患者へのインタビューに基づく一連の質的研究で示されているように、食物はその生物学的役割を超えて、重要な心理生物学的および社会的役割を果たしています。 がんと診断された後、食欲不振、家族と一緒に食事をすることの困難、食べる喜びの減退により、患者と自分の食べ物との関係が崩壊します。

したがって、化学療法によって引き起こされる疲労、吐き気や嘔吐、味覚や嗅覚の変化などの副作用は、患者の摂食行動に影響を与え、食物による生活の質を低下させるリスクを高めます。 これらの副作用はあまり知られていないため、患者が期待することも少ないため、理解するために必要な情報やツールが不足していることがよくあります。

本研究は、食事に関連する生活の質を改善し、食事の喜びを維持し、栄養失調のリスクを軽減するために、化学療法で治療されているがん患者をサポートすることを提案しています。 このサポートは、患者に提供されるガイドで構成されます。このガイドでは、食事体験に関与する感覚系の機能に関する情報、感覚障害に合わせて食品を適応させるためのアドバイスと料理のヒント、および軽度の患者に適応できるレシピを提供します。 (味/においに過敏症の患者向け)、強調 (味/においに過敏な患者向け)、および濃縮 (栄養失調のリスクがある患者向け) のバージョンがあります。 さらに、彼らの感覚能力は、研究の開始時に精神物理学的テストによって評価され、その後、各化学療法の合間に電話インタビュー（自己申告の感覚能力）によって評価され、テスト結果に応じたオリエンテーションの恩恵を受けます。

この作業は、各患者の感覚パフォーマンスへの食事の情報提供、フォローアップ、および適応により、食事に関連する生活の質を改善するための最初のアクションとなります。