食物摂取に対する反応を決定する要因: タンパク質負荷

目的: 食事の構成が食後の感覚にどの程度影響するかを判断すること。 実験デザイン: 高タンパク質 (タンパク質 47.3%、炭水化物 39.4%、脂質 13.3%) とバランス型 (タンパク質 22.2%、炭水化物 67.85%、脂質 9.95%) に対する反応を比較するランダム化クロスパワー研究。 各参加者の食事（両方ともタンパク質 20.8 g を含み、200 mL に希釈したもの）を別の日にテストします。 健康で非肥満の参加者（男性 8 名、女性 8 名）は、前日に標準的な夕食をとり、一晩絶食した後は自宅で標準的な朝食をとり、検査室に報告し、そこで試験食が投与されるように指示されます。朝食から3時間後。 研究は静かで隔離された部屋で参加者が椅子に座って行われます。 知覚は、摂取の10分前と20分後は5分間隔で、食後60分までは10分間隔で、摂取後120分までは30分間隔で測定されます。 生化学的およびホルモン的測定のため、摂取の前後に血液サンプルが採取されます。