Влияние диеты с высоким содержанием ХМЛ на уровни всасывания и выделения у здоровых взрослых

Конечные продукты усиленного гликирования (AGE) представляют собой гетерогенную группу соединений, образующихся в основном в результате реакции Майяра. КПГ можно найти эндогенно и в некоторых продуктах питания. Было охарактеризовано несколько КПГ, но карбоксиметиллизин (КМЛ) является одним из наиболее изученных в пищевых продуктах. Несколько исследований продемонстрировали связь между конечными продуктами усиленного гликирования и некоторыми патологиями. Однако лишь немногие исследования были посвящены изучению процессов всасывания и выведения этих продуктов гликирования. Поэтому целью исследования является оценка влияния карбоксиметиллизина (КМЛ) на уровни абсорбции и экскреции ХМЛ, а также на микробиоту здоровых взрослых. Для достижения цели будет проведено рандомизированное клиническое исследование, которое будет состоять из 7-дневного периода вымывания, в течение которого участники получат общие рекомендации, позволяющие придерживаться диеты с низким содержанием ХМЛ, соблюдение этих рекомендаций будет оцениваться по трем диетическим записям. В конце периода промывания участники будут случайным образом распределены либо на диету с высоким содержанием ХМЛ, либо на диету с низким содержанием ХМЛ на 5 дней. Участники получат 5 соответствующих блюд (завтрак, обед, закуски и ужин) в течение 5 дней вмешательства, эти приготовления будут разработаны кейтеринговой компанией с указанием и под наблюдением исследовательской группы. Участники будут помогать исследовательскому центру получать завтрак, обед и закуски. После обеда испытуемые получат пакет, содержащий закуску на полдник и ужин. Соблюдение диеты в течение периода вмешательства будет оцениваться с помощью записи о пищевых продуктах.

Вмешательство будет основано на изокалорийной диете с распределением от 55 до 63% углеводов, от 12 до 15% белков, от 25 до 30% липидов и менее 10% насыщенных жиров.

Рацион с высоким содержанием CML будет содержать в два раза больше, чем рацион с низким содержанием, но с таким же количеством макро- и микроэлементов.

Образец крови будет взят в первый день вмешательства для измерения базового уровня ХМЛ. Чтобы оценить уровни абсорбции CML, сбор сыворотки будет проводиться на второй день и в конце вмешательства. Для оценки уровней экскреции CML будет собираться моча за 24 часа за день до вмешательства и на следующий день после завершения диетического вмешательства. Для оценки воздействия на микробиоту субъекты возьмут образец кала за день до и через день после вмешательства. Измерение ХМЛ в сыворотке, 24-часовой моче и продуктах питания будет проводиться методом жидкостной хроматографии в тандемной масс-спектрометрии. Извлечение ДНК из образца фекалий будет осуществляться с помощью коммерческого набора. Количество копий бактерий log10 будет определяться с помощью количественной ПЦР.