Effecten van een CML-rijk dieet op absorptie- en excretieniveaus bij gezonde volwassenen

Geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's) zijn een heterogene groep verbindingen die voornamelijk worden gevormd door de Maillard-reactie. AGE's kunnen endogeen en in sommige voedingsmiddelen worden aangetroffen. Verschillende AGE's zijn gekarakteriseerd, maar carboxymethyl-lysine (CML) is een van de meest bestudeerde in voedingsmiddelen. Verschillende onderzoeken hebben het verband aangetoond tussen geavanceerde glycatie-eindproducten en verschillende pathologieën. Er zijn echter maar weinig onderzoeken gericht op het bestuderen van de absorptie- en uitscheidingsprocessen van deze glycatieproducten. Daarom is het doel van de studie om het effect van carboxymethyl-lysine (CML) op de niveaus van absorptie en uitscheiding van CML en in de microbiota van gezonde volwassenen te evalueren. Om het doel te bereiken zal een gerandomiseerde klinische studie worden uitgevoerd, die zal bestaan ​​uit een wash-outperiode van 7 dagen waarin deelnemers algemene aanbevelingen zullen krijgen waarmee ze zich aan een dieet met een laag CML-gehalte kunnen houden. worden beoordeeld aan de hand van drie voedingsdossiers. Aan het einde van de wasperiode worden de deelnemers gedurende 5 dagen willekeurig toegewezen aan een hoog-CML- of een laag-CML-dieet. Deelnemers krijgen gedurende de 5 dagen van de interventie de 5 bijbehorende maaltijden (ontbijt, lunch, tussendoortjes en avondeten), deze voorbereidingen worden uitgewerkt door een cateringbedrijf met indicaties en begeleiding door de onderzoeksgroep. Deelnemers zullen naar het onderzoekscentrum gaan om het ontbijt, de lunch en de snacks te ontvangen. Na de lunch krijgen de proefpersonen een pakket met daarin een snack voor halverwege de avond en het diner. De naleving van het dieet tijdens de interventieperiode zal worden beoordeeld aan de hand van een voedingsregister van voedingsmiddelen.

De interventie zal gebaseerd zijn op een isocalorisch dieet met een verdeling van 55 tot 63% koolhydraten, 12 tot 15% eiwit, 25 tot 30% lipiden en minder dan 10% verzadigd vet.

Het dieet met een hoog gehalte aan CML zal twee keer zoveel bevatten als het lage dieet, maar met vergelijkbare hoeveelheden macro- en micronutriënten.

Op de eerste dag van de ingreep wordt bloed afgenomen om de basale CML-waarden te meten. Om de niveaus van CML-absorptie te evalueren, wordt de serumverzameling uitgevoerd op de tweede dag en aan het einde van de interventie. Om de niveaus van CML-uitscheiding te evalueren, wordt 24-uurs urine verzameld op de dag vóór de interventie en de dag nadat de dieetinterventie is beëindigd. Om de effecten op de microbiota te evalueren, nemen proefpersonen de dag voor en een dag na de ingreep een ontlastingsmonster. Meting van CML in serum, 24-uurs urine en voedsel zal worden uitgevoerd door vloeistofchromatografie tandem-massaspectrometrie. DNA-extractie uit het fecale monster zal worden uitgevoerd door een commerciële kit. Bacteriële log10 aantal kopieën zal worden bepaald met behulp van q-PCR.