Effekterna av begränsad diet av AGEs på glykemisk kontroll, oxidativ stress och inflammation (AGEs)

Metaboliskt syndrom (MS) är ett kluster av kardiovaskulära riskfaktoravvikelser associerade med ökad risk för typ 2-diabetes mellitus, hjärt-kärlsjukdomar och dödlighet av alla orsaker. Icke-enzymatisk glykering spelar en viktig roll i utvecklingen av fysiologiska och patofysiologiska processer såsom åldrande, diabetes, ateroskleros och kronisk njursvikt. Förebyggande av glykering kan minimera diabetiska komplikationer. Advanced glycation end products (AGEs) bildas endogent när karbonylgrupperna i reducerande sockerarter icke-enzymatiskt reagerar med de fria aminogrupperna på proteiner. AGEs genereras in vivo som en normal konsekvens av metabolism, men deras bildning påskyndas under förhållanden med hyperglykemi, hyperlipidemi och ökad oxidativ stress. Det kan också bildas i livsmedelsbearbetning och variationen och mängden av dietära AGEs (dAGE) beror på näringsämnen i livsmedel, uppvärmningen som används vid livsmedelsbearbetning, pH-förhållanden, närvaro av vissa metalljoner (Cu++, Fe++) och vattenhalt. I denna studie kommer 2 grupper av patienter med metabolt syndrom (22 i varje grupp) att få samma lågkaloridiet och en av grupperna plus AGE med begränsad diet enligt internationella referenser. Under 8 veckor kommer utredarna att prata med varje patient per telefon och varje månader kommer deltagarna och utredarna kommer att göra antropocentriska mätningar och rekommendationerna för dieter kommer att granskas. Frågeformuläret för tre dagars 24-timmars återkallelsemat tar först, mitten och slutet av programmet.