Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Inflytande på mattycke av att tillsätta kryddor för att ersätta dietsocker

13 november 2018 uppdaterad av: University of Colorado, Denver
Den här studien syftar till att minska mängden socker i ett visst livsmedel och lägga till kryddor för att se om matgillet för den varan är lika hög eller högre i en undersökning efter måltid. Genom den veckovisa matningen och testningen av menyalternativen kommer utredarna att bestämma deltagarnas åsikter. Resultaten av dessa undersökningar kommer att avgöra om deltagarna åtnjuter de reducerade sockeralternativen lika mycket som deras fulla sockermotsvarigheter.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Utredarna kommer att fastställa den övergripande konsumentacceptansen för en frukostmåltid (te och havregryn) och en efterrätt (äppelkrips) med hjälp av en randomiserad, treperiods, inom ämnesområdet, crossover-design. De tre testvillkoren kommer att vara (1) Fullt socker ("FS"), (2) reducerat socker (och kalori) utan tillsatt krydda ("RS") och (3) reducerat socker (och kalori) plus krydda ("RSS") "). De två måltiderna med reducerat socker kommer att matchas för kalorier. Försökspersoner kommer att smaka på varje tillstånd av föremålet på en separat dag; provsmakningar kommer att vara en veckas mellanrum.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

160

Fas

  • Inte tillämpbar

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

18 år till 65 år (Vuxen, Äldre vuxen)

Tar emot friska volontärer

Nej

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • ålder 18-65 år

Exklusions kriterier:

  • diagnostiserade smak- eller sensoriska störningar som skulle hindra patienten från att utvärdera maten
  • kända ätstörningar
  • allergier mot testmaten/ingredienserna
  • medicinska tillstånd som kan påverka smaken negativt (t.ex. dysgeusi)
  • oförmåga att slutföra protokollet
  • personliga kostrestriktioner för testmåltider
  • ogillar de speciella matvarorna som ska serveras i testmåltiderna
  • Försökspersoner som inte konsumerar mat eller dryck som innehåller socker eller som de har tillsatt socker kommer att uteslutas.
  • Försökspersoner som inte har konsumerat eller inte är villiga att konsumera varmt te, havregrynsgröt eller bakade äppleprodukter kommer att uteslutas.
  • Försökspersoner som är gravida eller försöker bli gravida kommer att uteslutas.

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Övrig
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Crossover tilldelning
  • Maskning: Enda

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Aktiv komparator: fullt sockerrecept

Varje ämne tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans och provsmakningar skedde under tre veckor; provsmakning av äppelcrisp skedde under tre olika veckor. Provsmakning av de tre recepten skedde med en veckas mellanrum. De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: äppelcrisp
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: te
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: gröt
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Experimentell: recept med reducerat socker

Varje ämne tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans och provsmakningar skedde under tre veckor; provsmakning av äppelcrisp skedde under tre olika veckor. Provsmakning av de tre recepten skedde med en veckas mellanrum. De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: äppelcrisp
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: te
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: gröt
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Experimentell: reducerat socker plus kryddrecept

Varje ämne tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans och provsmakningar skedde under tre veckor; provsmakning av äppelcrisp skedde under tre olika veckor. Provsmakning av de tre recepten skedde med en veckas mellanrum. De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: äppelcrisp
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: te
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.
Övrig: gröt
Försökspersonerna smakade på tre saker (äppelknäck, te och havregryn) i ett slumpmässigt schema för att tillåta provsmakning av de tre recepten (fullständigt sockerrecept, recept med reducerat socker och recept med reducerat socker plus kryddor) under tre veckor. Havregrynsgröt och te serverades tillsammans som en frukostmåltid och provningar av havregryn och te gjordes under 3 veckor och provningar för äppelcrisp (serveras enbart) gjordes under 3 olika veckor. Försökspersonerna smakade på ett av de tre recepten vid varje veckovis sittning.

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
9-gradig hedonisk skala för att bedöma nöjda måltider
Tidsram: Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)
Övergripande tycke för varje måltid med ett 9-punkts hedonisk skala. Skalan är en 9-gradig likert-skala med poäng som sträcker sig från 1 - 9 för att bedöma gillande (där lägsta betyget 1 indikerade extrem ogilla och det högsta betyget 9 indikerade extremt gillande).
Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
9-gradig hedonisk skala för förrättsobjektet (i tillämpliga fall)
Tidsram: Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)
Övergripande tycke för förrätten till varje måltid med ett 9-punkts hedonisk skala för varje objekt. Skalan är en 9-gradig likert-skala med poäng som sträcker sig från 1 - 9 för att bedöma gillande (där lägsta betyget 1 indikerade extrem ogilla och det högsta betyget 9 indikerade extremt gillande).
Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)
9-gradig hedonisk skala för drycken (i tillämpliga fall)
Tidsram: Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)
Över 9-gradig hedonisk skala betygsätter alla tycke för drycken i varje måltid med ett instrument för varje objekt. Skalan är en 9-gradig likert-skala med poäng som sträcker sig från 1 - 9 för att bedöma gillande (där lägsta betyget 1 indikerade extrem ogilla och det högsta betyget 9 indikerade extremt gillande).
Dagen för provsmakning (en gång i veckan i 3 veckor)

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

University of Colorado, Denver

Samarbetspartners

McCormick Science Institute

Utredare

  • Huvudutredare: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publikationer och användbara länkar

Den som ansvarar för att lägga in information om studien tillhandahåller frivilligt dessa publikationer. Dessa kan handla om allt som har med studien att göra.

Allmänna publikationer

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

10 september 2015

Primärt slutförande (Faktisk)

20 november 2015

Avslutad studie (Faktisk)

20 november 2015

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

26 april 2017

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

27 april 2017

Första postat (Faktisk)

28 april 2017

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

15 november 2018

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

13 november 2018

Senast verifierad

1 november 2018

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Andra studie-ID-nummer

  • 14-1535

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

Nej

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

produkt tillverkad i och exporterad från U.S.A.

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Kliniska prövningar på Smaktestning

Kliniska prövningar på äppelcrisp

Sök liknande försök

Sponsorer och medarbetare

Medicinska tillstånd

Läkemedelsinterventioner

CROs by country

CROs in Cameroon

Betingelser

Sällsynta sjukdomar

Läkemedelsinterventioner

Kosttillskott

Sponsor / medarbetare

Platser

3
Prenumerera