Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Wpływ dodawania przypraw w celu zastąpienia cukru dietetycznego na upodobanie do żywności

13 listopada 2018 zaktualizowane przez: University of Colorado, Denver
To badanie ma na celu zmniejszenie ilości cukru w ​​określonym produkcie spożywczym i dodanie przypraw, aby sprawdzić, czy smak jedzenia tego produktu jest równie wysoki lub wyższy w ankiecie przeprowadzonej po posiłku. Poprzez cotygodniowe karmienie i testowanie pozycji menu badacze określą opinię uczestników. Wyniki tych ankiet określą, czy uczestnicy korzystają z opcji o obniżonej zawartości cukru w ​​takim samym stopniu, jak ich odpowiednicy z pełnym cukrem.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Badacze określą ogólną akceptowalność przez konsumentów posiłku śniadaniowego (herbata i płatki owsiane) oraz deseru (chrupki jabłkowe) za pomocą losowego, trzyokresowego, w obrębie badanych, krzyżowego projektu. Trzy warunki testu będą następujące: (1) pełny cukier („FS”), (2) obniżony cukier (i kalorie) bez dodatku przypraw („RS”) oraz (3) obniżony cukier (i kalorie) plus przyprawy („RSS”) "). Dwa posiłki o obniżonej zawartości cukru zostaną dopasowane pod względem kalorii. Badani będą smakować każdy stan przedmiotu w innym dniu; degustacje odbędą się w odstępie tygodnia.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

160

Faza

  • Nie dotyczy

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

18 lat do 65 lat (Dorosły, Starszy dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Nie

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • wiek 18-65 lat

Kryteria wyłączenia:

  • zdiagnozowano zaburzenia smaku lub czucia, które uniemożliwiałyby osobie badanej ocenę żywności
  • znane zaburzenia odżywiania
  • alergie na badaną żywność/składniki
  • stany medyczne, które mogą niekorzystnie wpływać na smak (np. zaburzenia smaku)
  • niemożność wypełnienia protokołu
  • osobiste ograniczenia dietetyczne w odniesieniu do testowanych produktów posiłków
  • niechęć do poszczególnych artykułów żywnościowych, które mają być podawane w posiłkach testowych
  • Uczestnicy, którzy nie spożywają żywności lub napojów zawierających cukier lub do których dodali cukier, zostaną wykluczeni.
  • Osoby, które nie spożywały lub nie miałyby ochoty spożywać gorącej herbaty, płatków owsianych lub przetworów z pieczonych jabłek, zostaną wykluczone.
  • Osoby, które są w ciąży lub starają się zajść w ciążę, zostaną wykluczone.

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Inny
  • Przydział: Randomizowane
  • Model interwencyjny: Zadanie krzyżowe
  • Maskowanie: Pojedynczy

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Aktywny komparator: pełny przepis na cukier

Każdy badany został losowo przydzielony do jednej z sześciu możliwych sekwencji, aby spróbować trzech przepisów każdego elementu testowego. Płatki owsiane i herbatę podawano razem, a degustacje odbywały się przez trzy tygodnie; degustacja chipsów jabłkowych miała miejsce w ciągu trzech różnych tygodni. Degustacje trzech przepisów odbyły się w odstępie tygodnia. Trzy przepisy to przepis pełnocukrowy (FS), przepis o obniżonej zawartości cukru (RS) i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw (RSS). Każda osoba została losowo przydzielona do jednego z poniższych schematów sekwencji dla każdego testu smaku, przy czym A, B i C odnoszą się do jednej z trzech receptur (FS, RS lub RSS):

Sekwencja 1: A, B, C Sekwencja 2: A, C, B Sekwencja 3: B, A, C Sekwencja 4: B, C, A Sekwencja 5: C, A, B Sekwencja 6: C, B, A
Inny: czipsy jabłkowe
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: herbata
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: owsianka
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Eksperymentalny: receptura o obniżonej zawartości cukru

Każdy badany został losowo przydzielony do jednej z sześciu możliwych sekwencji, aby spróbować trzech przepisów każdego elementu testowego. Płatki owsiane i herbatę podawano razem, a degustacje odbywały się przez trzy tygodnie; degustacja chipsów jabłkowych miała miejsce w ciągu trzech różnych tygodni. Degustacje trzech przepisów odbyły się w odstępie tygodnia. Trzy przepisy to przepis pełnocukrowy (FS), przepis o obniżonej zawartości cukru (RS) i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw (RSS). Każda osoba została losowo przydzielona do jednego z poniższych schematów sekwencji dla każdego testu smaku, przy czym A, B i C odnoszą się do jednej z trzech receptur (FS, RS lub RSS):

Sekwencja 1: A, B, C Sekwencja 2: A, C, B Sekwencja 3: B, A, C Sekwencja 4: B, C, A Sekwencja 5: C, A, B Sekwencja 6: C, B, A
Inny: czipsy jabłkowe
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: herbata
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: owsianka
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Eksperymentalny: przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw

Każdy badany został losowo przydzielony do jednej z sześciu możliwych sekwencji, aby spróbować trzech przepisów każdego elementu testowego. Płatki owsiane i herbatę podawano razem, a degustacje odbywały się przez trzy tygodnie; degustacja chipsów jabłkowych miała miejsce w ciągu trzech różnych tygodni. Degustacje trzech przepisów odbyły się w odstępie tygodnia. Trzy przepisy to przepis pełnocukrowy (FS), przepis o obniżonej zawartości cukru (RS) i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw (RSS). Każda osoba została losowo przydzielona do jednego z poniższych schematów sekwencji dla każdego testu smaku, przy czym A, B i C odnoszą się do jednej z trzech receptur (FS, RS lub RSS):

Sekwencja 1: A, B, C Sekwencja 2: A, C, B Sekwencja 3: B, A, C Sekwencja 4: B, C, A Sekwencja 5: C, A, B Sekwencja 6: C, B, A
Inny: czipsy jabłkowe
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: herbata
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.
Inny: owsianka
Badani próbowali trzech produktów (chrupki jabłkowe, herbata i płatki owsiane) w losowym harmonogramie sekwencji, aby umożliwić degustację trzech przepisów (przepis pełnocukrowy, przepis o obniżonej zawartości cukru i przepis o obniżonej zawartości cukru i przypraw) przez trzy tygodnie. Płatki owsiane i herbatę podawano razem jako posiłek śniadaniowy, a degustacje płatków owsianych i herbaty odbywały się przez 3 tygodnie, a degustacje chipsów jabłkowych (podawanych osobno) odbywały się przez 3 różne tygodnie. Podczas każdego cotygodniowego siedzenia badani próbowali jednego z trzech przepisów.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
9-punktowy hedoniczny instrument oceny satysfakcji z posiłku
Ramy czasowe: Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)
Ogólne upodobanie do każdego posiłku za pomocą 9-punktowej skali hedonicznej. Skala jest 9-punktową skalą Likerta z wynikami w zakresie od 1 do 9 do oceny lubienia (gdzie najniższa ocena 1 oznacza skrajną niechęć, a najwyższa ocena 9 wskazuje skrajną sympatię).
Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
9-punktowa ocena w skali hedonicznej pozycji przystawki (jeśli dotyczy)
Ramy czasowe: Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)
Ogólne upodobanie do dania głównego każdego posiłku z 9-punktowym instrumentem oceny hedonicznej dla każdego elementu. Skala jest 9-punktową skalą Likerta z wynikami w zakresie od 1 do 9 do oceny lubienia (gdzie najniższa ocena 1 oznacza skrajną niechęć, a najwyższa ocena 9 wskazuje skrajną sympatię).
Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)
Ocena pozycji napoju w 9-punktowej skali hedonicznej (w stosownych przypadkach)
Ramy czasowe: Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)
Ponad 9-punktowa skala hedoniczna oceniająca wszystkie upodobania do napoju w każdym posiłku z instrumentem dla każdego elementu. Skala jest 9-punktową skalą Likerta z wynikami w zakresie od 1 do 9 do oceny lubienia (gdzie najniższa ocena 1 oznacza skrajną niechęć, a najwyższa ocena 9 wskazuje skrajną sympatię).
Dzień degustacji (raz w tygodniu przez 3 tygodnie)

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

University of Colorado, Denver

Współpracownicy

McCormick Science Institute

Śledczy

  • Główny śledczy: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publikacje i pomocne linki

Osoba odpowiedzialna za wprowadzenie informacji o badaniu dobrowolnie udostępnia te publikacje. Mogą one dotyczyć wszystkiego, co jest związane z badaniem.

Publikacje ogólne

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

10 września 2015

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

20 listopada 2015

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

20 listopada 2015

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

26 kwietnia 2017

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

27 kwietnia 2017

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

28 kwietnia 2017

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

15 listopada 2018

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

13 listopada 2018

Ostatnia weryfikacja

1 listopada 2018

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Inne numery identyfikacyjne badania

  • 14-1535

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

Nie

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

produkt wyprodukowany i wyeksportowany z USA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na czipsy jabłkowe

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Macedonia

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

3
Subskrybuj