Die akuten Auswirkungen von Mahlzeiten, die reich an gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren sind, auf die postprandiale Lipämie bei gesunden Männern (CocoHeart)

Aktuelle Ernährungsempfehlungen deuten darauf hin, dass die Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fetten oder deren Ersatz durch ungesättigte Fette das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Kokosöl hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, aber es enthält 90 % gesättigtes Fett, das einen höheren Anteil an gesättigtem Fett hat als Butter. Bisher haben nur begrenzte Studien die akuten Auswirkungen von kokosölhaltigen Mahlzeiten auf die Blutfette bestimmt, aber die Ergebnisse sind widersprüchlich. Daher sind weitere Studien erforderlich, um diese Wissenslücke zu schließen und die postprandialen Wirkungen von kokosölreichen Testmahlzeiten mit anderen Quellen gesättigter Fettsäuren wie Butter und ungesättigten Fettsäuren (pflanzliche Öle) zu vergleichen. An 15 gesunden Männern wird eine cross-over, doppelblinde, randomisierte akute postprandiale Studie durchgeführt. Die Teilnehmer werden angewiesen, die Testmahlzeiten, die reich an gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren sind, in zufälliger Reihenfolge bei 3 verschiedenen Gelegenheiten mit 3-4 Wochen zwischen jedem Studienbesuch zu sich zu nehmen. Die Teilnehmer erhalten Frühstück (Toast mit Marmelade und Milchshake, 50 g Fett) und Mittagessen (Toast mit Marmelade und Milchshake, 30 g Fett). Anthropometrische, Blutdruck-, Arteriensteifigkeits- und Atemproben werden bei jedem Studienbesuch genommen. Blutproben werden zur Messung von Nüchternlipiden, Glukose, Insulin, Entzündungsmarkern, Vollblutkultur sowie Blutgerinnung entnommen. Zur Messung der Magenentleerung sowie zur Beurteilung des Sättigungsgefühls werden über den Tag verteilt Atemproben (100 mm visuelle Analogskala) entnommen. Die Ergebnisse dieser Studie werden zur Evidenzbasis beitragen, wie der Verzehr von Mahlzeiten, die reich an Kokosnussöl sind, den Blutfettspiegel sowie andere Biomarker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinflussen.