Albume d'uovo per il controllo del fosforo nei pazienti in emodialisi (UAUDIPE)

L'iperfosfatemia si sviluppa nella maggior parte dei pazienti con malattia renale allo stadio terminale (ESRD). È responsabile di gravi complicanze come la malattia delle ossa minerali e ha un ruolo nel peggioramento della mortalità cardiovascolare dei pazienti dializzati. Pertanto, uno stretto controllo del fosforo sierico rimane una pietra miliare nella gestione clinica dei pazienti dializzati per migliorare la loro prognosi a lungo termine. Esistono molteplici fonti di fosforo nella dieta che potrebbero essere l'obiettivo di un tale intervento dietetico ma, a causa di importanti differenze nella biodisponibilità, non sono tutte ugualmente rilevanti nell'influenzare la fosfatemia. Tra queste le proteine ​​animali che hanno una biodisponibilità di circa il 60% rappresentano un obiettivo importante per gli interventi nutrizionali di riduzione dei fosfati. Tuttavia, l'abbassamento del contenuto proteico della dieta nei pazienti in emodialisi (HD) può essere pericoloso perché può aumentare il rischio di malnutrizione e quindi peggiorare la loro prognosi. Nel presente studio intendiamo esplorare una strategia alternativa per ridurre l'assunzione di fosfato con proteine ​​animali sostituendo la carne o il pesce inclusi in due pasti a settimana con albume d'uovo che è ricco di proteine ​​ma praticamente privo di fosfato.