A influência dos isoflavnoides da soja nos efeitos hipocolesterolêmicos da soja

Os isoflavonoides, por meio de sua atividade semelhante ao estrogênio, são em parte responsáveis ​​pelas propriedades de redução do colesterol dos alimentos à base de soja. Se assim for, seria vantajoso não apenas promover o consumo de soja, mas também identificar e usar cultivares de soja com alto teor de isoflavonoides na produção de produtos alimentícios à base de soja. Esses alimentos podem ter utilidade na redução do colesterol sérico e, se efetivamente aumentarem a atividade dos fitoestrogênios da soja, podem ter um papel na prevenção de outras doenças dependentes de hormônios (p. osteoporose, certos tipos de câncer) da mesma forma que os estrogênios naturais.