橄榄水提取物补充剂中羟基酪醇的生物利用度

背景：

羟基酪醇是一种天然存在于橄榄中的酚类植物化学物质，具有潜在的抗氧化、抗炎和主要与心血管疾病相关的健康益处 [综述参见 Covas 等人，2015 年]。 OliPhenolia® bitter 和 OliPhenolia® 是两种食品补充剂，由橄榄油生产过程中产生的液体副产品制成，富含橄榄多酚，主要是羟基酪醇。 与油馏分相比，羟基酪醇及其衍生物（酪醇和橄榄苦苷）在橄榄水提取物中的含量更高。

大多数关于羟基酪醇生物利用度的研究都是通过将其与橄榄油一起食用或作为高度纯化的分子进行的。 在 D'Angelo 及其合作者的一项研究中 [D'Angelo 等人，2001 年]，表明羟基酪醇可以从血液中迅速吸收并分布在人体中，主要作为葡萄糖醛酸苷在尿液中快速代谢和消除。 据估计，吸收过程取决于食物基质的组成，当与脂肪（例如 橄榄油）它在更大程度上被吸收。 由于是水溶性分子，羟基酪醇仅微溶于脂肪，因此在橄榄果水性馏分中的天然浓度明显高于橄榄油。

总体而言，人体研究支持评估羟基酪醇作为两种水性食品补充剂 OliPhenolia® 和 OliPhenolia® 苦味剂的主要成分后的生物利用度的必要性。

学习程序：

在详细信息和签署知情同意书后，所有符合纳入和排除标准的男性将被纳入研究。 在参与研究期间，参与者不得食用任何含有或由橄榄或橄榄油制成的产品，以及酒精和含羟基酪醇、维生素、矿物质和抗氧化剂的补充剂。 多酚和抗氧化剂含量高的产品只能适量食用。 在每个干预日之前和三天，将要求志愿者避免中等或剧烈的身体活动。

磨合期后，参与者将在禁食状态下返回现场进行首次干预访问。 将要求志愿者在 IP 摄入前 2 小时在家排空膀胱。 到达现场后，将收集基线血液和尿液样本（-5 分钟），并根据个人分配确定 IP 摄入顺序，参与者会收到其中一种橄榄水提取物补充剂（OliPhenolia® 苦味或 OliPhenolia ®) 或橄榄油。 随后将进行更多的血液和尿液样本（+30 分钟、+60 分钟、+90 分钟、+120 分钟、+240 分钟、+12 小时）。 在整个干预访视期间，将检查生命体征和不良事件。 参加者将在访问期间收到一些小吃和水。

在每个为期一周的清洗阶段之后，参与者将返回他们的第二次和第三次干预访问。 将进行与干预访问 1 相同的程序，但 IP 摄入量将根据个人分配而有所不同。

在第三次干预访问结束时，参与者将获得研究补偿。