Veränderungen des Säure-Basen-Status bei hoher Salzaufnahme (SL8)

Ziel der Studie war es, die Auswirkungen einer Alkalisierung einer NaCl (Natriumchlorid, Salz)-reichen Ernährung auf den Säure-Basen-Status, den Knochenstoffwechsel, den Proteinumsatz und andere beeinflusste physiologische Systeme zu untersuchen. Aufgrund der erhöhten Kalziumausscheidung im Urin und der Knochenresorption gilt eine hohe NaCl-Aufnahme als Risikofaktor für Osteoporose. Im Gegenteil: Eine basische Ernährung hat bekanntermaßen einen positiven Einfluss auf den Knochenstoffwechsel. Daher stellten die Forscher die Hypothese auf, dass eine alkalische Ernährung die durch NaCl verursachte Knochenresorption reduzieren kann.

An einer stationären Studie auf der Stoffwechselstation des Deutschen Zentrums für Luft- und Raumfahrt nahmen 8 gesunde männliche Freiwillige teil. Die Studie bestand aus 2 Kampagnen mit einer Dauer von jeweils 16 Tagen. Beide Kampagnen waren in 5 Tage Anpassung, 10 Tage Intervention und 1,5 Tage stationäre Erholung unterteilt. Während des Interventionszeitraums war die Ernährung der Freiwilligen NaCl-reich (7,7 mmol Na/kg Körpergewicht/Tag) und wurde in einer Kampagne durch 90 mmol Kaliumbicarbonat (KHCO3) in einem randomisierten Cross-Over-Design ergänzt. Die andere Kampagne diente als Kontrolle.

Der Knochenstoffwechsel wurde anhand von Knochenbildungsmarkern im nüchternen Morgenblut und 24-Stunden-Knochenresorptionsmarkern im Urin untersucht. Der Säure-Basen-Status wurde durch Blutgasanalysen im nüchternen und postprandialen Zustand sowie durch Urinmarker beurteilt. Der Proteinumsatz wurde mit stabilen Isotopen untersucht. Weitere physiologische Systeme wie der Energiestoffwechsel und das Herz-Kreislauf-System werden ebenfalls untersucht.