Alterações no estado ácido-base durante a ingestão elevada de sal (SL8)

O estudo teve como objetivo examinar os efeitos da alcalinização de uma dieta rica em NaCl (cloreto de sódio, sal) no estado ácido-base, metabolismo ósseo, renovação de proteínas e outros sistemas fisiológicos influenciados. Devido ao aumento da excreção urinária de cálcio e reabsorção óssea, uma alta ingestão de NaCl é considerada um fator de risco para osteoporose. Pelo contrário, sabe-se que uma dieta alcalina tem uma influência benéfica no metabolismo ósseo. Portanto, os pesquisadores levantaram a hipótese de que uma dieta alcalina pode reduzir a reabsorção óssea induzida por NaCl.

8 voluntários saudáveis ​​do sexo masculino participaram de um estudo estacionário realizado na ala metabólica do Centro Aeroespacial Alemão. O estudo consistiu em 2 campanhas, cada uma com duração de 16 dias. Ambas as campanhas foram divididas em 5 dias de adaptação, 10 dias de intervenção e 1,5 dias de recuperação estacionária. Durante o período de intervenção, a dieta dos voluntários foi rica em NaCl (7,7 mmol Na/kg de peso corporal/dia) e suplementada em uma campanha por 90 mmol de bicarbonato de potássio (KHCO3) em um desenho cruzado randomizado. A outra campanha serviu como controle.

O metabolismo ósseo foi estudado por marcadores de formação óssea no sangue da manhã em jejum e marcadores de reabsorção óssea na urina de 24h. O estado ácido-básico foi avaliado por análises gasométricas em jejum e no estado pós-prandial, bem como marcadores urinários. O turnover de proteínas foi estudado com isótopos estáveis. Outros sistemas fisiológicos, como o metabolismo energético e o sistema cardiovascular, também estão sob investigação.