Consommation de lait entier et facteurs de risque cardio-métaboliques

Le lait est une source de protéines, de calcium et d'autres vitamines et minéraux de haute qualité. Des études épidémiologiques ont établi un lien entre une consommation élevée de lait et un risque de syndrome métabolique, de DT2, d'hypertension et d'obésité, qui sont des facteurs de risque indépendants de maladies cardiovasculaires. Cependant, le lait contient du lactose, un disaccharide, qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux chez les adultes ayant une mauvaise digestion. Des études récentes ont montré que les sujets intolérants au lactose ont tendance à réduire leur consommation de lait. En fait, la consommation de 12 g de lactose (240 ml de lait) par jour produit des symptômes négligeables chez les intolérants au lactose. De plus, un régime riche en produits laitiers pourrait améliorer l'intolérance au lactose en raison de l'adaptation du côlon à celui-ci. La mauvaise digestion du lactose ne serait pas un facteur limitant de la consommation de lait. En général, le lactose non digéré sera fermenté par les bactéries du côlon en hydrogène, dioxyde de carbone et acides gras à chaîne courte (SCFA : acétate, propionate et butyrate). Les AGCC peuvent avoir des effets bénéfiques sur le métabolisme humain du glucose et des lipides, et la fermentation du lactose peut modifier le profil de la flore intestinale. Mais il existe peu d'études évaluant l'effet de la consommation de lait sur la santé des personnes souffrant de malabsorption ou d'intolérance au lactose. Cet essai vise à étudier l'effet du lait entier sur les facteurs de risque cardio-métaboliques d'une personne en bonne santé avec ou sans maldigestion du lactose.