Ingestão de Leite Integral e Fatores de Risco Cardiometabólico

O leite é a fonte de proteína de alta qualidade, cálcio e outras vitaminas e minerais. Estudos epidemiológicos relacionaram o alto consumo de leite com o risco de síndrome metabólica, DM2, hipertensão e obesidade, que são fatores de risco independentes de doença cardiovascular. No entanto, o leite contém lactose dissacarídica, que pode causar problemas gastrointestinais em adultos com má digestão. Estudos recentes têm mostrado que indivíduos com intolerância à lactose tendem a reduzir o consumo de leite. Na verdade, o consumo de 12g de lactose (240ml de leite) por dia produz sintomas insignificantes em intolerantes à lactose. Além disso, uma dieta rica em laticínios pode melhorar a intolerância à lactose devido à adaptação colônica a ela. A má digestão da lactose não seria um fator restritivo na ingestão de leite. Em geral, a lactose não digerida será fermentada por bactérias colônicas em hidrogênio, dióxido de carbono e ácidos graxos de cadeia curta (SCFA: acetato, propionato e butirato). Os SCFAs podem ter efeitos benéficos no metabolismo humano da glicose e lipídios, e a fermentação da lactose pode alterar o perfil da flora intestinal. Mas existem poucos estudos avaliando o efeito da ingestão de leite na saúde de pessoas com má absorção ou intolerância à lactose. Este estudo pretende estudar o efeito do leite integral sobre os fatores de risco cardiometabólicos de pessoas saudáveis ​​com ou sem má digestão de lactose.