Mais og hjertehelsestudie (CHS)

Kostfiber er ekstremt komplekse og fremmer helse på en rekke måter som ikke er fullt ut forstått. Tilstrekkelig inntak av fiber (14 g per 1000 kcal konsumert) er basert på data som sterkt støtter en sammenheng med forebygging av hjerte- og karsykdommer (Slavin, 2013). Mens kornfibre har vist seg å være mest effektive for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer (IOM, 2002), er komponentene i kostfiber (f. kim, kli) som utøver denne effekten forblir utilstrekkelig studert i kardiometabolske utfall. Videre har spesifikke typer kostfiber (naturlig og syntetisk) vist seg å øke gunstige mikrobielle arter i mage-tarmkanalen, som er ledsaget av forbedringer i inflammatoriske og metabolske sykdomsmarkører. Svært lite er kjent om hvordan isolert eller intakt fiber i fullkorn fremkaller gunstige helseeffekter via mikrobielle mekanismer. Målet vårt er å studere både endringer i kardiometabolske utfall og tarmmikrobiomet etter inntak av forskjellige typer maisbaserte måltider.

Mål 1: Å evaluere kardiometabolske utfall (primært utfall: LDL-kolesterol) etter inntak av 48 g/d fullkorn maismel, 50 % raffinert maismel + 50 % maiskli avledet fra hele maismel, og raffinert maismel i 4 uker hos voksne menn og kvinner med forhøyet LDL-kolesterol i en crossover-design.

Mål 2: Å evaluere endringer i tarmmikrobiomet etter inntak av 48 g/d fullkorn maismel, 50 % raffinert maismel + 50 % maiskli avledet fra hele maismel, og raffinert maismel i 4 uker hos voksne menn og kvinner med forhøyet LDL-kolesterol i en crossover-design.