Zkouška na GI špagety versus rýže jako smíšená jídla

Pozadí:

Těstoviny a rýže jsou dvě z celosvětově nejčastěji konzumovaných obilnin, přičemž první z nich má nízký GI (např. špagety) a ta má obvykle (jak záleží na typu) vyšší GI (např. bílá rýže). Bylo prokázáno, že potraviny s nízkým GI zlepšují glykemickou kontrolu, citlivost na inzulín a léčbu diabetu a jsou spojovány se sníženým rizikem chronických onemocnění, včetně ischemické choroby srdeční. Proto je GI důležitý jako potenciální dietní strategie pro snížení postprandiální glykémie a zlepšení kontroly glykémie, zejména s rostoucím výskytem diabetu.

Několik studií prokázalo, jak může přidání tuku do jídla snížit glykemickou odezvu, z nichž některé naznačovaly, že jde o reakci na dávku. Mechanismus, kterým zvýšení tuku snižuje glykemickou odezvu, může spočívat v účincích na vyprazdňování žaludku. Tuk může modulovat střevní hormony cholecystokinin (CCK) a peptid YY, které zpomalují vyprazdňování žaludku, o kterém je známo, že je hlavním determinantem postprandiální glykémie, kde malé změny mohou mít podstatný vliv. Potraviny s nízkým GI mají za následek nižší glykemické výkyvy ve srovnání s potravinami s vyšším GI, které kromě vyprazdňování žaludku mohou tento účinek vykazovat různými cestami. Je tedy důležité prozkoumat potenciální další přínos nad rámec snížení glykemické odezvy přidáním tuku.

Nejtypičtější způsoby konzumace těstovin a rýže jsou s přidáním oleje nebo rajčatové omáčky a doporučují se takto konzumovat ve středomořské stravě. Mezi mnoha výhodami bylo prokázáno, že středomořská strava snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje kontrolu glykémie a je podporována v mnoha klinických doporučeních po celém světě jak pro snížení kardiovaskulárního rizika, tak pro diabetes. Některé studie zkoumaly rozdíly v glykemické odezvě různých sacharidových potravin konzumovaných s přídavkem tuku, což prokázalo, že glykemická odezva je skutečně snížena. GI však může zůstat důležitý, i když jsou zavedeny jiné prostředky ke snížení glykemické odezvy.

Výzkumníci proto navrhli randomizovanou kontrolovanou zkříženou studii, aby prozkoumali, zda přidání tuku ve formě běžně konzumovaných omáček, které se doporučují jako součást středomořské stravy, ovlivňuje rozdíl v glykemické odpovědi mezi běžně konzumovanými sacharidy s nízkým GI a vyšším GI. jídlo.

Objektivní:

Posoudit, zda přidání tuku do sacharidů s nízkým a vyšším GI snižuje ekvivalentně glykemickou odezvu, tedy zda je zachován rozdíl mezi potravinami s nízkým a vyšším GI.

Rozsah:

Hlavním cílem studie je vyhodnotit vliv dvou potravin obsahujících sacharidy s různým glykemickým indexem, špaget a rýže, na postprandiální glukózu.

Aby se potvrdilo, že se tyto dvě potraviny liší v GI, bude GI rýže nejprve testován v části A, protože GI špaget již byl stanoven v laboratoři výzkumníka.

V části B studie, po konzumaci testovaných potravin zdravými dobrovolníky (viz Návrh studie), vyšetřovatelé vyhodnotí rozdíly v postprandiální glukóze, stejně jako inzulinu a c-peptidu.

Dopady:

Tyto výsledky určí, zda existuje nezávislý účinek GI potravin obsahujících sacharidy, když je do jídla přidán tuk v kontextu toho, jak je běžně a doporučeno konzumovat. Tyto výsledky mohou být užitečné pro podporu používání potravin s nízkým GI pro větší zlepšení kontroly glykémie a inzulinemie, což je důležitý problém veřejného zdraví v dnešní globální společnosti.