Samtidig indtagelse af risklid sojamælk eller almindelig sojamælk med hvidt brød: virkninger på den glykæmiske og insulindæmiske respons

Undersøgelsen vil rekruttere 15-20 unge sunde asiatiske mænd af kinesisk afstamning. Frivillige vil besøge Clinical Nutrition Research Center (CNRC) ved 5 lejligheder: én gang for samtykke og screeningsprocedurer (besøg 1) og fire yderligere gange, med minimum 2 dages mellemrum, for at følge en 3 timers testsession (besøg 2-5) . Undersøgelsen har til formål at sammenligne virkningerne af fire forskellige testmåltider, hvidt brød, hvidt brød, risklid sojamælk med hvidt brød, sojamælk med hvidt brød, på den glykæmiske og insulindæmiske respons. Besøg 1 (screening): Til screening vil potentielle forsøgspersoner komme om morgenen efter en faste natten over. Efter at have indhentet informeret samtykke vil der blive udført en række screeningstest, herunder spørgeskemaer (generel sundhed, fysisk aktivitet og spiseadfærd), antropometri (højde, vægt, talje- og hofteomkreds), blodtryk, fastende blodsukker, HbA1c og kropssammensætning ved bioelektrisk impedansanalyse. Besøg 2 til 5 (fire eksperimentelle forsøg, i tilfældig rækkefølge): Hvert af de fire studiebesøg varer ca. 3 timer om morgenen, hvor følgende vil finde sted:Under hver testsession ankommer forsøgspersonen til centret mellem kl. 8.00 og 9.00 om morgenen efter nattens faste og er blevet instrueret i at undgå enhver form for fysisk aktivitet/motion og alkohol dagen før testen. Sessionen starter med at placere et indlagt kateter i en vene i underarmen af ​​uddannet personale i et sterilt miljø. Kateteret holdes åbent hele tiden og efterlades på underarmen indtil slutningen af ​​sessionen. Blodprøver vil derefter blive taget fra kanylen og fra et fingerstik for at måle baseline niveauer af metabolitter. Fingerprikker vil blive udført ved hjælp af individuelle engangslancetter, som kan forårsage minimalt ubehag. Efter at have opnået baseline-blodprøver, vil forsøgspersonen få testmåltidet til at indtage inden for 15 minutter. Efter indtagelse af testmåltidet vil der blive udtaget blodprøver (fra kanylen og fingerprikker) med periodiske intervaller (hvert 15. minut i de første 90 minutter og hvert 30. minut i de resterende 90 minutter). På hvert tidspunkt vil der maksimalt blive udtaget 5 ml blod. Derudover vil der på samme tidspunkter blive taget fingerprikkeblodprøver til glukoseanalyse. Efter 3 timers test vil kateteret blive fjernet, og forsøgspersonen kan frit forlade laboratoriet. Under hele testsessionen skal forsøgspersonen forblive udhvilet og i laboratoriet. Tv og et arbejdsområde vil blive stillet til rådighed for faget. I alt over de 4 sessioner vil der blive indsamlet maksimalt 200 ml blod (ca. 40 teskefulde) som en del af denne undersøgelse. Det opnåede blod vil blive brugt til at måle parametre som glucose og insulin. Ethvert blod opnået i løbet af denne undersøgelse vil blive opbevaret og analyseret med henblik på denne undersøgelse i en periode på højst 3 år efter afslutningen af ​​denne undersøgelse. Alle undersøgelsesdiæterne vil blive tilberedt i CNRCs madlavningskøkken og vil bruge lokalt fremskaffede ingredienser og mad købt fra lokale supermarkeder og fødevaredistributører.