Ernährungsbehandlungsstudie zur Fettsynthese und zum Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die Studie besteht aus zwei 10-tägigen Fütterungsperioden, die etwa zwei Wochen voneinander entfernt sind. Während jeder Fütterungsperiode werden alle zu verzehrenden Speisen und Getränke von der Studie bereitgestellt.

In Studie 1 werden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip einer von zwei Diäten zugeteilt. Beide Diäten sind darauf ausgelegt, das Gewicht auf einem konstanten Niveau zu halten. Die Diäten sind ernährungsphysiologisch ausgewogen und haben die gleiche Menge an Protein. Die eine Diät enthält mehr Zucker, die andere mehr Fett. Für einen Zeitraum von 10 Tagen wird die Diät in Form von zwei großen Mahlzeiten („Mahlzeitfütterung“) gefüttert. Für die anderen 10 Tage wird die identische Diät in Form von 8 kleinen Mahlzeiten („Knabbern“) gefüttert. Die Hälfte der Teilnehmer wird zuerst mahlen, während die andere Hälfte zuerst „knabbert“. Die Reihenfolge des Knabberns bzw. der Futterfütterung wird zufällig bestimmt.

In Studie 2 bleibt die Anzahl der pro Tag eingenommenen Mahlzeiten auf drei festgelegt (kein Knabbern oder Füttern von Mahlzeiten). Die Teilnehmer erhalten sowohl die Diät mit höherem Zuckergehalt als auch die Diät mit höherem Fettgehalt. Sie werden jedoch nach dem Zufallsprinzip zugewiesen, um eine zu beginnen, gefolgt von der anderen für jede 10-tägige Fütterungsperiode.

Am Ende jeder 10-tägigen Fütterungsperiode verbringen die Teilnehmer zwei Nächte in einer Forschungsstation (Clinical Research Center), um sich Tests zu unterziehen.