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Torréfaction du café et tolérance au glucose

11 décembre 2017 mis à jour par: Professor Lars Ove Dragsted, University of Copenhagen

Effets aigus du café torréfié clair et foncé sur la tolérance au glucose : un essai croisé randomisé et contrôlé chez des volontaires sains

L'acide chlorogénique (CGA) dans le café peut réduire la réponse glycémique postprandiale. Le CGA est détruit par la torréfaction à l'obscurité. Dans un essai croisé contrôlé, 11 volontaires sains à jeun ont consommé 300 ml de café torréfié clair (LIR) ou foncé (DAR), ou d'eau, suivi 30 minutes plus tard d'un test de tolérance au glucose oral de 75 g (OGTT). Le glucose et l'insuline plasmatiques, l'appétit et les profils métaboliques plasmatiques et urinaires seront analysés. L'objectif principal est d'étudier si la torréfaction affecte la zone de glucose postprandiale sous la courbe (AUC).

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Les preuves épidémiologiques suggèrent que la consommation de café est associée à un risque plus faible de diabète de type 2. Le café contient de la caféine et plusieurs autres composants qui peuvent moduler la régulation du glucose. Les acides chlorogéniques (CGA) du café ont été indiqués comme constituants pouvant aider à normaliser la réponse glycémique aiguë après une provocation glucidique. Le but de cette étude était de déterminer si deux boissons au café dont la teneur en CGA diffère en raison de degrés de torréfaction différents affecteront différemment la régulation du glucose.

Dans un essai croisé contrôlé, 11 volontaires sains à jeun ont consommé 300 ml de café légèrement torréfié (LIR) ou foncé (DAR), ou d'eau, suivi 30 minutes plus tard d'un test de tolérance au glucose oral de 75 g (OGTT). Des échantillons de sang ont été prélevés au départ, 30, 60 et 120 min. Les différences dans les réponses au glucose et à l'insuline et l'indice de sensibilité à l'insuline (ISI) ont été analysés. Les teneurs en CGA et en caféine des cafés ont été analysées par UPLC-MS/MS.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

11

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • Danemark
      • Frederiksberg, Danemark, 1958
        • Department of Nutrition, Exercise and Sports, University of Copenhagen

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans à 65 ans (Adulte, Adulte plus âgé)

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Critère d'intégration:

Indice de masse corporelle (IMC) de 18,0 à 30,0 kg/m2 et sans maladies connues

Critère d'exclusion:

  • infections systémiques,
  • troubles psychiatriques ou métaboliques,
  • allergies ou intolérances alimentaires connues liées aux produits utilisés dans l'étude (par ex. produits laitiers ou gluten),
  • toxicomanie actuelle ou ancienne,
  • forte consommation d'alcool (définie comme une consommation hebdomadaire de > 7 unités pour les femmes et > 14 unités pour les hommes),
  • grossesse ou planification en cours d'une grossesse,
  • végétarisme ou véganisme,
  • participation à d'autres études scientifiques pendant la période d'étude, et
  • don de sang pendant - ou dans le mois précédant - la période d'étude

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: La prévention
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation croisée
  • Masquage: Double

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Séquence A
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence A était DAR-LIR-CTR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT
Expérimental: Séquence B
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence B était DAR-CTR-LIR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT
Expérimental: Séquence C
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence C était LIR-DAR-CTR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT
Expérimental: Séquence D
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence D était LIR-CTR-DAR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT
Expérimental: Séquence E
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence E était CTR-DAR-LIR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT
Expérimental: Séquence F
L'étude des repas a été réalisée avec du café torréfié foncé (DAR), du café torréfié léger (LIR) ou de l'eau (CTR) dans une séquence aléatoire. La séquence F était CTR-LIR-DAR
Autre: RDA
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction foncée contenant de faibles niveaux d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml de café avec une torréfaction foncée + OGTT
Autre: LIR
Les volontaires ont ingéré 300 ml de café avec une torréfaction légère contenant des niveaux élevés d'acides chlorogéniques suivis 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 mL de café légèrement torréfié + OGTT
Autre: CTR
Les volontaires ont ingéré 300 ml d'eau ne contenant pas d'acide chlorogénique suivi 30 min plus tard par 75 g de glucose et 300 ml d'eau
Autres noms:
  • 300 ml d'eau + OGTT

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Zone de glucose plasmatique sous la courbe (glycémie AUC)
Délai: 0-120 minutes
L'aire sous la courbe de concentration plasmatique du glucose a été calculée de 0 à 120 minutes après l'ingestion de 75 g de glucose.
0-120 minutes

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Concentrations plasmatiques de glucose
Délai: 30, 60 et 120 min
changements dans la concentration de glucose déterminés par une analyse de modèle mixte et ensuite à chaque instant avec le temps 0 comme co-variable.
30, 60 et 120 min
Zone d'insuline sérique sous la courbe
Délai: 0-120 minutes
Aire sous la courbe (AUC) pour l'insuline sérique
0-120 minutes
Concentrations d'insuline sérique
Délai: 30, 60 et 120 min
modifications de la concentration d'insuline déterminées par une analyse de modèle mixte et par la suite à chaque instant avec le temps 0 comme covariable.
30, 60 et 120 min
ISI(0-120)
Délai: 0-120min
Indice de sensibilité à l'insuline de Matsuda
0-120min
Profil métabolique dans le plasma
Délai: 0-24 heures
Profil métabolique du plasma mesuré dans tous les échantillons prélevés avant le repas et en postprandial de 0 à 120 min ainsi que dans les échantillons prélevés jusqu'à 24 h plus tard.
0-24 heures
Profil métabolique dans l'urine
Délai: 0-24 heures
Profil métabolique des échantillons d'urine mesuré dans tous les échantillons prélevés avant le repas et en postprandial de 0 à 120 min 120 à 240 min ainsi que dans les échantillons prélevés jusqu'à 24 heures plus tard.
0-24 heures

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

University of Copenhagen

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude

1 avril 2014

Achèvement primaire (Réel)

1 septembre 2014

Achèvement de l'étude (Réel)

1 novembre 2015

Dates d'inscription aux études

Première soumission

11 avril 2015

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

11 avril 2015

Première publication (Estimation)

15 avril 2015

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

12 décembre 2017

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

11 décembre 2017

Dernière vérification

1 décembre 2017

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Autres numéros d'identification d'étude

  • M217

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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