β-glucanos y el síndrome metabólico: un estudio de intervención humana bajo BEST

Objetivo:

El objetivo principal es examinar si el consumo de avena y dos β-glucanos de cebada diferentes exhibe efectos hipocolesterolémicos y comprender los mecanismos subyacentes.

Los objetivos secundarios son investigar si también hay efectos sobre la presión arterial, la regulación del apetito, la sensibilidad a la insulina, la hemostasia, la inflamación de bajo grado y el perfil metabólico de diferentes materiales biológicos.

Intervención:

En cada uno de los 4 periodos de intervención los participantes beben una bebida láctea junto con sus tres comidas principales durante 21 días. Así consumen 5g de β-glucano/d de avena o cebada en los tres periodos de tratamiento, por lo demás mantienen su dieta habitual. Sin embargo, no se les permite comer ningún producto que contenga avena o cebada durante la prueba.

Al principio y al final de cada período de intervención se mide la presión arterial de los participantes y se extrae una muestra de sangre en ayunas.

Además, recolectan heces durante 72 horas y orina durante 24 horas antes y al final de cada período de intervención.

Antes y al final de cada período de intervención, se realiza una prueba de comida de 4 horas para medir la sensación de apetito de los sujetos. Aquí primero se extraen muestras de sangre en ayunas y luego se sirve la bebida láctea. La sensación de apetito se evalúa cada 30 min durante 4 horas. También se extraen muestras de sangre a las 2 horas ya las 4 horas en las pruebas de comida que se realizan antes de cada período de intervención.

En la comida del almuerzo "ad libitum" subsiguiente, se mide la ingesta de alimentos y luego se realiza un registro final del apetito.

Además, los participantes realizan registros alimentarios de 4 días antes y al final de cada período de intervención.