β-glukany i zespół metaboliczny — badanie interwencyjne na ludziach w ramach BEST

Cel:

Głównym celem jest zbadanie, czy spożycie owsa i dwóch różnych β-glukanów z jęczmienia wykazuje skutki hipocholesterolemiczne oraz zrozumienie leżących u ich podstaw mechanizmów.

Celem drugorzędnym jest zbadanie, czy ma to również wpływ na ciśnienie krwi, regulację apetytu, wrażliwość na insulinę, hemostazę, zapalenie o niskim stopniu złośliwości i profil metaboliczny różnych materiałów biologicznych.

Interwencja:

W każdym z 4 okresów interwencyjnych uczestnicy piją napój mleczny razem z trzema głównymi posiłkami przez 21 dni. W ten sposób spożywają 5 g β-glukanu dziennie z owsa lub jęczmienia w trzech okresach leczenia, w przeciwnym razie zachowują swoją zwykłą dietę. Nie wolno im jednak spożywać żadnych produktów zawierających owies lub jęczmień podczas próby.

Na początku i na końcu każdego okresu interwencji mierzone jest ciśnienie krwi uczestników i pobierana jest próbka krwi na czczo.

Ponadto zbierają kał przez 72 godziny i mocz przez 24 godziny przed i po zakończeniu każdego okresu interwencji.

Przed i na koniec każdego okresu interwencji przeprowadza się 4-godzinny test posiłku, aby zmierzyć odczuwanie apetytu przez pacjenta. Tutaj najpierw pobiera się próbki krwi na czczo, a następnie podaje się napój mleczny. Odczuwanie apetytu ocenia się co 30 min przez 4 godziny. Próbki krwi pobiera się również po 2 i 4 godzinach przy próbach posiłkowych, które mają miejsce przed każdym okresem interwencyjnym.

Podczas następnego posiłku obiadowego „ad libitum” mierzy się spożycie pokarmu, a następnie dokonuje się ostatecznej rejestracji apetytu.

Ponadto uczestnicy sporządzają 4-dniowe zapisy żywności przed i na koniec każdego okresu interwencji.