Comportamento alimentare e qualità della vita dei lavoratori notturni nelle unità di alimentazione e nutrizione

La sperimentazione clinica sarà uno studio randomizzato alla cieca, al fine di contemplare gli obiettivi. In questo studio, che sarà interamente condotto online, gli individui intervistati (1:1) riceveranno, o intervento di gruppo, con strategie conoscitive comportamentali per modificare il comportamento alimentare, o intervento di gruppo senza la problematizzazione proposta per il cambiamento, lavorando solo sulla trasmissione di conoscenza sullo stile di vita sano. Lo studio presenta due momenti valutativi (prima e dopo l'intervento), attraverso la compilazione di questionari, che serviranno a valutare il cambiamento del comportamento alimentare. I partecipanti, per propria adesione allo studio, utilizzeranno piattaforme digitali per i questionari elettronici - qualtrics, e per i materiali, un murale elettronico interattivo, padlet (padlet.com). Il campione sarà composto da lavoratori notturni (turni notturni e prima mattina), solo donne, che lavorano nelle unità di alimentazione e nutrizione. Il reclutamento dei partecipanti avverrà dall'invito inviato a più unità alimentari e nutrizionali, nella regione meridionale del Brasile (stati di Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul). Saranno esclusi dal campione i lavoratori con meno di 3 mesi di lavoro in unità e nel turno di notte; così come stagisti, under 18 e donne in gravidanza. Anche i questionari compilati male o incompleti saranno esclusi dal campione. Per ottenere una potenza dell'80% e un errore α = 5%, con una perdita campionaria stimata del 20% su un totale di 2 gruppi, il numero minimo per ogni gruppo è di 29 indagati, per un totale di 58 individui. Per il calcolo del campione è stato utilizzato il programma SISA (Simple Interactive Statistical Analysis). Un questionario sociodemografico; un questionario di diagnosi sanitaria; una scala autoapplicabile per la valutazione alimentare; il Dutch Eating Behaviour Questionnaire (DEBQ) e il WHOQOL-Bref saranno utilizzati in questa ricerca. I dipendenti che accetteranno l'invito a partecipare allo studio riceveranno un link per rispondere a un questionario online, preparato dalla piattaforma Qualtrics. Questo questionario permetterà di valutare i criteri di inclusione per la ricerca. Per coloro che non riusciranno a partecipare allo studio, saranno invitati a visitare, attraverso l'indicazione del sito web e dei social network del gruppo di ricerca (@pevspucrs), i materiali didattici, quali e-book e agende. essere inclusi riceveranno un messaggio di benvenuto allo studio e, allo stesso tempo, leggeranno e firmeranno il modulo di consenso informato (ICF), che sarà disponibile anche online. Raggiungendo la dimensione del campione richiesta, i gruppi saranno randomizzati.

La randomizzazione sarà per cluster (sarà eseguita in base ai luoghi di lavoro dei dipendenti da includere nello studio). Questo tipo di randomizzazione rafforza l'accecamento della ricerca. Le posizioni (unità alimentari) saranno randomizzate utilizzando il software di allocazione casuale, versione 2.0 in due gruppi: gruppo di controllo (CG) e gruppo di intervento (IG). Il primo compito per entrambi i gruppi, prima dell'intervento, sarà quello di completare quei questionari : questionario sociodemografico; anamnesi con informazioni antropometriche; la Scala Auto-Applicabile per la Valutazione del Cibo, secondo le Raccomandazioni della Guida Alimentare per la Popolazione Brasiliana; il questionario olandese per valutare il comportamento alimentare e il WHOQOL-Bref, per valutare la qualità della vita.

Non appena tutti saranno compilati completamente, inizierà il processo di intervento. L'intervento online avverrà in modalità asincrona. I membri autogestiranno le attività. I materiali per le sessioni, come video, presentazioni (canva, mentimeter), infografiche e icone, per l'invio dei compiti, saranno disponibili su una parete elettronica (padlet).

I materiali del programma di intervento saranno disponibili ogni settimana, durante tutte le sei (06) sessioni per ciascun gruppo. Alla fine dell'intervento, una settimana dopo l'ultima sessione, i partecipanti hanno completato nuovamente i questionari. E dopo tre mesi, dalla seconda fase di compilazione degli strumenti, i dipendenti risponderanno nuovamente ai questionari, per verificare se l'effetto dell'intervento è stato mantenuto. I dati verranno inseriti nell'applicazione MS Excel. Il database verrà importato nel software statistico Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) IBM versione 22.

Le variabili, ai fini dell'analisi statistica, saranno le seguenti:

1. Indice di massa corporea: eutrofia, sovrappeso, obesità e obesità grave;
2. Classe socioeconomica: A, B1, B2, C1, C2 e D-E.
3. Scala autoapplicabile per la valutazione del cibo, secondo le raccomandazioni della Guida alimentare per la popolazione brasiliana: dimensioni, come la scelta del cibo, i modi di mangiare, l'organizzazione domestica e la pianificazione.
4. Qualità della vita: i domini della qualità della vita da valutare sono: fisico, psicologico, relazioni sociali e ambiente.
5. Comportamento alimentare: i domini da valutare attraverso il questionario DEBQ sono: cibo limitato, cibo emotivo e cibo esterno.

Esito primario: comportamento alimentare, che sarà valutato attraverso il Questionario Olandese per la Valutazione del Comportamento Alimentare (DEBQ) e la valutazione delle pratiche alimentari, mediante la Scala Auto-Applicabile per la Valutazione Alimentare, secondo le Raccomandazioni della Guida Alimentare per il Popolazione brasiliana.

Esito secondario: qualità della vita. Per gli aspetti etici della ricerca, questo studio è già stato presentato e approvato dal comitato etico della ricerca PUCRS, con il numero di registrazione 44556321.5.0000.5336.

Poiché l'intero studio sarà svolto online, i rischi noti per la partecipazione alla ricerca sono attribuiti ad alcuni momenti di disagio, come rispondere ai vari questionari, o al tempo dedicato alle domande, e anche alla partecipazione ad alcune attività, come come la consegna di un compito. Se il partecipante non si sente a proprio agio durante l'intervento, sarà possibile interrompere la partecipazione in qualsiasi momento durante la ricerca. Oltre a momenti di disagio, è possibile che le connessioni internet interrompano o mostrino una certa lentezza, oppure che il partecipante abbia dei dubbi su come salvare le proprie risposte. Nell'IC ci saranno indicazioni su come procedere in questi casi. I possibili benefici della partecipazione alla ricerca possono essere la diagnosi dello stato nutrizionale, che verrà fornita individualmente, e i probabili benefici già indicati nella letteratura scientifica da il cambiamento del comportamento alimentare.