Bioefficacité de la bêta-cryptoxanthine du maïs biofortifié (BIOCRYPT)

Malgré les progrès réalisés dans la réduction de la carence en vitamine A (VA) dans le monde, la prévalence reste la plus élevée et inchangée en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud. Des études d'efficacité ont démontré que l'augmentation de l'apport en caroténoïde de provitamine A (pVAC) par la consommation de cultures biofortifiées en pVAC entraîne une augmentation des réserves corporelles de β-carotène (βC) et d'AV circulantes. Il a également été démontré que la consommation de maïs biofortifié améliorait les réserves corporelles totales en VA (TBS) aussi efficacement qu'une supplémentation préformée en VA, et améliorait significativement la fonction visuelle chez les enfants légèrement déficients en VA. Malgré le fait que le βC soit l'objectif principal des programmes de sélection pour le maïs biofortifié pVAC, il existe des preuves convaincantes que des apports alimentaires comparables de βC et de β-cryptoxanthine (βCX) entraîneraient des concentrations 7 fois plus élevées de βCX dans le sang.

L'étude est conçue pour déterminer pour la première fois la bioefficacité du βCX par rapport au βC chez l'homme en utilisant des techniques de dilution isotopique de pointe en combinaison avec la modélisation compartimentale. Le projet est mené en deux phases : Phase 1) la détermination des meilleurs moments pour l'évaluation de la bioconversion du βCX, de la bioefficacité intestinale et post-intestinale ainsi que la quantification du TBS de l'AV chez des volontaires sains ; Phase 2) pour tester la bioefficacité du βCX et du βC dans maïs en comparant une variété de maïs à haut βCX et bas βC à une variété de maïs à haut βC et bas βCX.

La phase 1 de l'étude comprend 1 longue journée d'étude (J0), où 10 ml de sang seront prélevés toutes les 2 heures, par canulation, pour un total de 12 heures (70 ml de sang au total). Par la suite, il y a 13 visites de suivi les matins des jours 1, 2, 4, 7, 11, 14, 21, 28, 35, 49, 63, 77 et 91 où un échantillon de sang de 10 ml est prélevé.

La phase 2 de l'étude comprend 2 jours entiers (J0 et J21) où environ 10 ml de sang seront prélevés toutes les 30 à 60 minutes, par canulation, pour un total de 8 heures (110 ml de sang au total). Par la suite, il y a 3 visites de suivi les matins des jours 1, 7 et 22 où un échantillon de sang de 10 ml est prélevé à chaque occasion.

Le matin des longues journées d'étude à J0 ou J21, les participants recevront le repas test muffin avant que les isotopes stables, dissous dans l'huile de tournesol, ne soient administrés via une pipette orale. A J0 ou J21, la dose totale de pVACs (caroténoïdes marqués et non marqués) consommée dans le muffin et l'huile est de 3 mg aux côtés de 0,4 mg de VA préformé.