Einfluss der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel auf die Gesundheit des Zahnfleischgewebes

Die Auswirkungen einer Ernährungsumstellung von weniger industrialisierten Nahrungsmitteln hin zu stärker industrialisierten Nahrungsmitteln stehen in einem positiven Zusammenhang mit der globalen Belastung durch nichtübertragbare Krankheiten. Dieser Anstieg des Konsums von Ultra-Process-Lebensmitteln begann zunächst in Ländern mit hohem Einkommen und nun auch in Ländern mit mittlerem Einkommen. Alles in allem sind sie energiereich, reich an ungesunden Fetten, raffinierter Stärke, freiem Zucker und Salz und enthalten nur geringe Protein- und Ballaststoffquellen. Hochverarbeitete Produkte sind äußerst schmackhaft und attraktiv, haben eine lange Haltbarkeit und können überall und jederzeit konsumiert werden. Ihre Formulierung, Präsentation und Vermarktung fördern häufig einen Überkonsum. Aufgrund des hohen Gehalts an Zusatzstoffen, Zuckern und Konservierungsstoffen werden sie mit verschiedenen nicht übertragbaren Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und systemische Entzündungen wie Parodontitis. Um einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Ultra-Prozess-Nahrungsmitteln und der Gesundheit des Zahnfleisches zu untersuchen, verwendeten wir einen Fragebogen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln, der in einer Studie in Süditalien mit der Klassifizierung von Nahrungsmitteln gemäß der NOVA-Klassifikation durchgeführt und ausgewertet wurde.

In den letzten Jahren wurde den Auswirkungen des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel auf die Körper- und Mundgesundheit mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Mehrere Studien haben einen signifikanten Zusammenhang zwischen Karies und hochverarbeiteten Lebensmitteln berichtet. Die Auswirkungen einer stark verarbeiteten Lebensmitteldiät auf die Gesundheit des Zahnfleischgewebes wurden jedoch noch nicht vollständig untersucht. Ziel der vorliegenden Studie ist es daher, die Auswirkungen des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel auf Zahnfleischentzündungen zu bewerten

Hauptziel:

Es sollte der Zusammenhang zwischen der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel und der Gesundheit des Zahnfleischgewebes einer universitären Kohorte von Personen beurteilt werden

Sekundäre Ziele:

Bestimmung der Rolle der Ernährungsberatung und des reduzierten Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel bei der Lösung von Zahnfleischentzündungen.

Studiendesign Das aktuelle Protokoll ist als Single-Center-, Doppelblind-, Parallelarm-, universitätsbasierte, überlegene, klinische Studie mit einer 4-monatigen Nachuntersuchung konzipiert.